HACCP verplicht

Iedere onderneming die te maken heeft met de productie, opslag en distributie, de verwerking en bereiding van voedingsmiddelen is vanuit de Warenwet voor Levensmiddelen HACCP verplicht. Op basis van deze richtlijnen HACCP wordt het hele bedrijfsproces gecontroleerd op mogelijke gevaren voor de gezondheid van de eindgebruiker. Voor de aanwezige risico's worden beheersmaatregelen genomen, waardoor de kans op een incident wordt beperkt of uitgesloten. Voedselveiligheid wordt verzekerd met een HACCP certificering. Kader ondersteunt bij de opzet en invoering van een HACCP plan volgens de richtlijnen HACCP, verzorgt HACCP trainingen en opleidingen en begeleidt HACCP certificering.

HACCP plan

Om te kunnen voldoen aan de richtlijnen HACCP dient iedere organisatie die zich op enige wijze bezig houdt met voedingsmiddelen te beschikken over een HACCP plan. Dit geldt onder andere voor horecabedrijven, voedingsmiddelenproducten, kinderdagverblijven en zorginstellingen. Met dit zogenaamde voedselveiligheidsplan wordt de veiligheid van voedsel gewaarborgd en is HACCP certificering mogelijk. Het plan richt zich op het analyseren van gevaren en het inbouwen van kritische controlepunten. Het HACCP plan bestaat uit zeven fasen waarbij gevaren op het gebied van voedselveiligheid gesignaleerd, beoordeeld en beheerst worden. Een HACCP plan staat op zichzelf maar kan ook onderdeel zijn van ISO 22000, BRC en/of  IFS, waarin naast voedselveiligheid ook kwaliteitsmanagement wordt beschreven.

Voordelen

Ondernemingen die werken volgens de richtlijnen HACCP beheersen het voortbrengingsproces van voedingsmiddelen en verzekeren de productveiligheid. Hiermee wordt voldaan aan de verplichtingen vanuit de Warenwet en wordt de aansprakelijkheid tot een minimum beperkt. Kostenbesparing door preventie, procesverbetering, klachtenreductie en klantenbinding zijn tevens het zichtbare effect van een HACCP plan volgens de richtlijnen HACCP.

HACCP en Kader

Kader ondersteunt bij de opzet en invoering van een HACCP plan volgens de richtlijnen HACCP. Onze betrokken en ervaren medewerkers beschikken altijd over de meest actuele kennis. Wij adviseren u graag over de verplichtingen en mogelijkheden rond voedselveiligheid. Samen met u bekijken wij wat voor uw organisatie van toepassing is.

Kader biedt de volgende diensten:

• Het ondersteunen bij de opzet en invoering van een HACCP plan;
• Het opstellen van procedures en werkinstructies;
• Het verzorgen van HACCP opleidingen en trainingen;
• Het onderhouden van het HACCP plan;
• Het integreren van het HACCP plan in ISO 22000, BRC en/of IFS;
• Het integreren van het HACCP plan in bestaande kwaliteitsborgingssystemen;
• Het begeleiden van HACCP certificering.